老厨子教你做“蓝纹起司酱”，当辣鸡翅蘸酱或沙拉酱都好吃！ 环球新要闻

老厨子教你做“蓝纹起司酱”，当辣鸡翅蘸酱或沙拉酱都好吃！只需5分钟就能完成，而且还是蛋奶素低碳生酮！蓝纹起司质地柔软，带有特殊气味，单吃可能觉得味道太重，但是和美乃滋、柠檬汁、新鲜香草一起打成酱，却是刚刚好的起司芳香，浓郁滑顺的质地，不管淋在沙拉上，或是当成沾酱来沾辣鸡翅、蔬菜棒，都能让主角更多风味与层次！这个 蓝纹起司酱做法超级简单，只要5分钟就完成！

【资料图】

你听到蓝纹起司的反应是什么？是皱眉说，恶～，还是眼冒爱心点头如捣蒜？蓝纹起司是由青霉菌发酵而成，表面带有蓝蓝灰灰的斑点，质地柔软，可以掰碎撒上沙拉上吃，或是融化当作酱汁，因发酵产生的菌种使其带有十分特殊的气味，有些人说那是脚臭味，有些人觉得是浓郁到极致的起司香，可能跟榴莲一样吧！爱的人超爱，不爱的人闻到就作呕。

说真的，蓝纹起司特殊的气味我其实不太能接受，但是我妈就超爱的，她觉得香到不行，每次我妹来美国找我玩，必定要她带一盒回去，所以我想说，既然你这么爱，我就去超市给你买超大一桶给你吃到爽，结果～我妈说她冰箱哪放得下，叫我自己留一点，哎唷，我苦啊！我根本不爱蓝纹起司，这下你塞给我我要怎么办啦！丢掉实在太浪费，我怕被天打雷劈，灵机一动，吃纽奥良辣鸡翅的时候不都会配蓝纹起司酱吗？那个酱还蛮好吃我可以接受，不然来跟美乃滋一起打成沾酱，这样味道就没那么重了！

蓝纹起司酱TASTY TIPS

果其不然，蓝纹起司跟美乃滋以1:2 的比例，就能大幅减低其特殊的气味，但是还是带有起司香，再加一点鲜奶油增加滑顺感，一点柠檬汁的酸平衡油腻感，最后撒上新鲜莳萝，因为莳萝(dill)本身也是有一股其特殊的香气，所以这样加起来就没有那么重的蓝纹起司味了！如果没有莳萝也没关系，巴西里(parsley)、奥勒刚(oregon)或其他新鲜香草都可以使用。

以下食谱大约可以做250ml，是蛮浓稠的蘸酱，如果你想做成像照片一样的沙拉酱，只要加开水调稀一点即可。蓝纹起司酱不管配鸡翅（看之前介绍的中华烤鸡翅）、蔬菜棒沾酱、当沙拉酱…都很棒呢！跟海鲜也很搭喔～（看之前搭配蓝纹起司酱的鲑鱼豆腐排）其他自制沙拉酱（都只要5分钟就完成????）：无糖柠檬芥末沙拉酱、自制田园沙拉酱生酮的朋友可以利用自制沙拉酱来补油，做法简单也不怕吃到隐形的糖，赶快来试看看吧！????

蓝纹起司酱浓郁滑顺的质地，不管淋在沙拉上，或是当成沾酱来沾辣鸡翅、蔬菜棒，都能让主角更多风味与层次！做法超级简单，只要5分钟就完成！

蓝纹起司酱

材料：

45 g 蓝纹起司blue cheese

90 g 美乃滋mayonnaise

60 g 动物性鲜奶油heavy cream

30 g 无糖优格unsweetened yogurt

1 tsp 新鲜柠檬汁fresh lemon juice 现榨，非市售盒装

1-2 tsp莳萝dill 或其他香草，如巴西里

1 小撮 盐salt 视情况添加

适量 现磨黑胡椒fresh ground black pepper

适量 水water

做法：

所有材料放入果汁机或榨汁机搅打均匀即可

小提醒：

有些蓝纹起司很咸，请自行斟酌要不要放盐

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